고기 누린내
-
[고기의 조리과학]고기 누린내와 잡내 제거하는 법, 누린내가 나는 이유, 핏물 제거의 효과조리과학 2023. 7. 5. 14:27
고기 누린내와 잡내 제거하는 법과 누린내가 나는 이유. 핏물 제거의 효과 고기를 구매하다 보면 누린내가 잡내가 많이 느껴지는 고기가 있습니다. 대부분 그런 경우에는 고기가 오래되었거나 보관이 잘못되어서 인데요, 그럴 경우 고기를 버릴 수도 없고, 그냥 먹자니 먹기 거북하고 어쩌지 못할 때가 있습니다. 이런 경우 활용할 수 있는 고기의 누린내나 잡내를 효과적으로 잡을 수 있는 법을 소개해 드립니다. 고기에서 누린내나 잡내가 나는 과학적인 원인을 알아보고 그 원인을 해결하는 방법을 알아봄으로써 어떻게 효과적으로 냄새를 잡을 수 있는지 알려드리겠습니다. 1. 누린내가 나는 이유와 원인 다들 한번쯤 고기에서 나는 이상한 누린내를 느껴보셨을 겁니다. 근데, 그런 고기의 상태는 어떠했는지 기억하시나요? 사실 신선한..